ボウルにしょうゆとからしを入れ、混ぜておく。

油揚げを両面焼く。
少し焦げ目が付いたぐらいの方がパリッとします。

水菜を5センチぐらいにカットし、
茎から先に入れてサッとゆでてザルに上げて水を切る。

1のボウルに水菜を入れて混ぜる。

2の油揚げを細く切り、4のボウルに投入。
混ぜて、できあがり。