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超簡単！塩抜き無し燻製(ｿﾐｭｰﾙ液)
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超簡単！塩抜き無し燻製(ｿﾐｭｰﾙ液)-レシピのメイン写真

超簡単！塩抜き無し燻製(ｿﾐｭｰﾙ液)

s_giselle
s_giselle @cook_40219104

塩抜きしなくていい現役ﾌﾚﾝﾁｼｪﾌに習った技
このレシピの生い立ち
独学で始めた燻製料理。ある時ﾌﾚﾝﾁｼｪﾌが作った燻製に感動して教えを乞い、そこからアレンジして辿り着いたレシピ。

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超簡単！塩抜き無し燻製(ｿﾐｭｰﾙ液)

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材料

  • 水 1リットル
  • 塩 70ｇ
  • 砂糖 60ｇ
  • ローリエ 2枚
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作り方

  1. 1

    沸騰させて塩と砂糖ローリエを投入

  2. 2

    冷ました液はﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙで保存｡冷暗所に置いてれば２ヵ月は大丈夫

コツ・ポイント

食材の殺菌用にセージ､タイムをひとつまみ。好みでクミンシード､唐辛子､ローズマリーを入れてもよし。
慣れてきたら､醤油や白ワイン､ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰｳｲｽｷｰ等で風味づけも良し｡２Ｌ作るなら塩140ｇ砂糖120ｇでＯＫ

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s_giselle
s_giselle @cook_40219104
2012/06/27 11:17に公開
(*^_^*)
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