コルネを焼きます。粉にバター以外の材料を入れ4分間ミキシング。その後バターを入れ14分間ミキシング。

一次発酵、60分。その後10~12分割して15分のベンチタイム。

生地を40~50戦地に伸ばし、油を塗ったコルネ型に巻きつける。

仕上げ発酵。約30分。180度で17分間焼成。

カスタードを作ります。薄力粉、砂糖、卵黄を泡だて器で混ぜる。人肌に温めた牛乳を少しずつ入れる。

液を漉して弱火にかける。とろみがついたら火を止め、バター、バニラエッセンス、刻んだチョコレートを加えて余熱で溶かす。

コルネの生地にクリームを入れて完成です。