白菜は、芯の部分はそぎ切り、葉の部分は食べやすい大きさにカットする。

長芋は皮を剥き８mmくらいの輪切り。シメジとエノキは石づきをとり、小房に分け、インゲンは筋を剥いておく

大根はおろしておく。
（多いので大変ですが）

湯を沸かし豚肉をしゃぶしゃぶし、冷水に取り豚肉のアクをとって、キッチンペーパー乗せておく。

鍋に出汁を沸かし、調味料、白菜の芯、長芋、インゲン、白菜の葉、シメジ、エノキの順で野菜を入れる。

先ほどの豚肉も入れ、大根おろしを加え、火を止め蓋をしてそのまま常温まで冷まし、後は冷蔵庫で冷たく冷やして出来上がりです。

食べる前に素麺を湯がき、別ザラで、添えて下さい。鍋のシメになります。

お好みのポン酢やごまだれを添えてどうぞ