九州名物 かしわ飯
北九州駅弁の代表選手
かしわ飯！
鶏と根菜で摂った出汁に甘醤油で味付けして
米から炊いとるけん 一味違うんばい(^.^)
このレシピの生い立ち
九州では鶏肉をかしわ と言い かしわ飯は郷土料理の一つです
先に味付けをした具材とスープで米を炊き込んだ醤油飯は根菜類との相性も良く かしわがホロっと崩れます
九州名物 かしわ飯
北九州駅弁の代表選手
かしわ飯！
鶏と根菜で摂った出汁に甘醤油で味付けして
米から炊いとるけん 一味違うんばい(^.^)
このレシピの生い立ち
九州では鶏肉をかしわ と言い かしわ飯は郷土料理の一つです
先に味付けをした具材とスープで米を炊き込んだ醤油飯は根菜類との相性も良く かしわがホロっと崩れます
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は 筋や余分な脂身を取り除き ２枚に切り分けておきます
-
- 2
牛蒡は小さめの削ぎ切りに 人参はみじん切りにして アクをとるために五分程 水にさらします
-
- 3
鍋にカップ4と1/2の水を入れ 水から弱火で 鶏モモ肉を茹で 煮ったら鶏モモから出るアクをすくい取ります
-
- 4
調味料は 砂糖、味醂、酒、出汁醤油、醤油、たまり醤油、顆粒だしで味付けをし 煮たったら 根菜類を入れます
- 5
今日のかしわ飯には ダイエット中の娘の為に エノキも加えます
全ての材料に火が通ったら 冷めるまで置きます - 6
米4合は予め砥いでおきます
冷めた材料をザルで濾しながら スープだけを米に注ぎます -
- 7
始めにカップで水の分量を量りましたが米に対してのスープの分量を確認します
-
- 8
濾した材料から鶏モモ肉を取り出して身はザク切りに 皮は 細かいみじん切りにします
-
- 9
スープの入った米に根菜類と鶏モモ肉を入れ 炊いたら出来上がりです
炊けたら満遍なく ご飯と材料を混ぜておきます -
コツ・ポイント
米の分量と同じだけの水の量に1/2カップ多めにしておくと 鶏肉や根菜類を煮ていく際に水分が蒸発しても 仕上がりは ほぼ同量になります
味付けした鶏肉の身と皮を離して皮をみじん切りにすると ご飯のツヤが良くなります
つくれぽ
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