乾燥大豆を水に漬けて1晩置くか、熱湯に漬けて2-3時間置く。

大豆の漬汁ごとお鍋に入れて沸騰させる。沸騰後、お湯を切って、片栗粉を入れたビニール袋に大豆を入れて、まんべんなくつける。

180-190℃くらい、少し高めの温度で揚げる。飛び跳ねるので注意。途中ほぐす。4-5回に分け、各2分くらい。

フライパンにタレの材料を入れ、一煮立ちさせたところに、揚げた大豆を入れて、さっと混ぜる。