粉を振った台に取り出し、
10等分にする。
それぞれ丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

麺棒で横長の楕円形に伸ばし、上下を斜めに折りたたみ、三角形に近い形にする。✲やりやすいやり方でやって頂いても◎

半分に折ってしっかりつまんで閉じたら、円錐形になるようにコロコロ転がす。

閉じ目を上にしておき、
麺棒で伸ばす。
写真ちょっと雑ですみません^^;

広い方からゆるく巻いていく。
巻き終わりを下にし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

乾燥に注意しながら二次発酵。
35℃で25分。
オーブン220℃で予熱開始。
予熱完了までは室温発酵。
✲写真は発酵後✲

残しておいた溶き卵を優しくハケで塗る。
予熱完了したオーブンに入れ、200℃で10分～12分焼く。

柔らかいのでフライ返し等でそっと網に取り出して冷ます。