きれいなお豆の豆ごはん
nao @cook_40082325
炊くときに鞘を利用。お豆さん後入れでも､香りも美味しいよ(^q^)
このレシピの生い立ち
うすいえんどうをお米と一緒に炊くと黒くなってしまって…
色々見て､やってみてこのレシピにたどり着きました｡
急いでいるときは昆布を昆布茶に替えても美味しかったです｡
きれいなお豆の豆ごはん
炊くときに鞘を利用。お豆さん後入れでも､香りも美味しいよ(^q^)
このレシピの生い立ち
うすいえんどうをお米と一緒に炊くと黒くなってしまって…
色々見て､やってみてこのレシピにたどり着きました｡
急いでいるときは昆布を昆布茶に替えても美味しかったです｡
アプリでひらく作り方
- 1
うすいえんどうを鞘ごと洗う｡
水をきって中から豆を取り出す｡
鞘は捨てないで置いておく｡ -
- 2
①の豆に小さじ1/2の塩をかけてすこし揉み込む｡
洗わずにその後500mlの水で好みの固さになるまで茹でる｡ -
- 3
②を茹で汁につけたまま冷ます｡
冷めたら豆と茹で汁に分ける｡ -
- 4
お米3合を洗って水をきっておく｡
- 5
炊飯器(私は活力なべ使用)④を入れ酒と残りの塩、③の茹で汁を入れて通常白米の3合分の水量が足りなければ水を足す
- 6
⑤昆布を入れ30分ぐらい置いてから､①で取っておいたうすいえんどうの鞘を入れて白米モードでスイッチon
-
- 7
炊きあがりはこんな感じ。
昆布と鞘を取りだし､そこに③の豆を混ぜれば出来上がり｡ -
コツ・ポイント
うすいえんどうの準備を１時間ぐらい先にしておくといいです。
豆を混ぜた後長い間保温すると豆の色が悪くなります。
水加減はご自分の好みでして下さい。
鞘に水分が残っていると炊きあがりが柔らかくなるので調節して下さい。
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