なすは、縦に包丁をいれ長さも半分にし、食べやすい大きさに切る。（塩水に５分くらいさらす）水分はよくふき取る。

ピーマンも、縦に包丁を入れ食べやすい大きさに。しめじもほぐす。茗荷は千切りにする。

フライパンに、サラダ油を大さじ３程いれ、なすを炒める。ピーマンも入れ、全体に油を馴染ませる。

フライパンの余分な油を、キッチンペーパーでふき取り、しめじを入れる。

☆の調味料をすべていれ、ひと煮立ちさせる。仕上げに、茗荷と鰹節を入れて完成！

温かいままでもＯＫですが、夏は冷たく冷やして食べてみてください。