クリームチーズ、卵、生クリームを常温に戻しておきます。オーブンを170℃にあたため始めます。

やわらかくなったクリームチーズを砂糖をミキサーで混ぜます。

砂糖のざらざら感がなくなったところで、卵を1つずつ加え、そのたびにミキサーでよく混ぜます。

生クリームも加え、さらに混ぜます。

私はさっぱりなクリームチーズが好きなので、レモンジュースはレモン1個分入れます。

ゴムベラでレモンジュースを大きく混ぜ入れ、それをパイ皿に流し入れます。

あたたまったオーブンで50分ほど焼きます。

焼きあがったらオーブンから取り出し、荒熱が取れたところで、冷蔵庫に入れ、半日～冷やします。