鮭は腹ビレや骨を取り除く

二枚分になるように端はつなげたまま包丁で削ぎ開く。

平いた状態で塩、胡椒を振り、暫くおく。

玉ねぎはみじん切りしたあと塩揉みして流水で洗い、水を絞っておく。

ゆで卵は縦半分に包丁を入れて黄身だけを指で押し出し⑤のボールでフォークで潰しておく

白身は包丁で細かいみじん切りにし⑤に入れる

りんごも芯をとって細かいみじん切りにし⑤に加える

塩、ブラックペッパー、たっぷり目にマヨネーズ、パセリ、オカラ、レモン汁を加えて混ぜる

しっとり目に仕上げます。ゆるくなりすぎた場合はおからを足して調節します。水分吸うので入れ過ぎに注意！

鮭の表面に小麦粉を振りスライスチーズを中央にのせ、水気を絞った、ほうれん草をおく

タルタルをたっぷりのせて広げる。折り畳み、はみ出た分は表面に塗り広げる

油揚げを包丁で開く

開いた油揚げを表を上面にして4枚十字が少し重なる様におき、海苔を油揚げの幅に合わせて重ねおく。

海苔の上に折り畳んだ鮭をのせ手前から奥に向かって海苔巻きにして油揚げの手前に持ってくる

海苔巻きを油揚げで手前から奥に巻いていく

油揚げのつなぎ目を爪楊枝で等間隔に刺して剥がれないようにとめる

油揚げのつなぎ目と端を爪楊枝でとめたら、衣をつける。小麦粉→溶き卵→パン粉の順で

しっかりと衣をつけたら、揚げ油を温める

半分浸かる位の油の量で170〜180度で揚げ始め、弱火にしてレードルで油かけしながら火をまんべんなく入れていく

コロコロ少しずつ回しながら揚げ焼きしていく。7〜8分かけてカリカリになったらバッドやグリル網に上げる

バッドに上げて油をきる。そのまま2〜3分余熱で火が入るので油の中で完全に揚げなくでも大丈夫です。

刺してる爪楊枝を全部外す。外し忘れに気をつけて下さい

食べやすい大きさに切り分けて皿に盛りつけ、レモンや野菜など好みで添えて完成です。

ガッツリした、メインディッシュの出来上がり☆(´▽`*)