なすは一口サイズに乱切りにして、さっと素揚げします。
中まで火が通って、こんがり色がつくくらいが良いと思います。

鍋にだし汁、薄口醤油、本みりんを入れてひと煮立ちさせたらお汁も完成です。

器に揚げなすを盛りつけて、お汁をまわしかけて、大根おろし、刻んだねぎ、七味唐辛子をかけて出来上がりです。