①パンチェッタは2mmくらいの短冊切りにする。ブラウンマッシュルームは縦8等分に切る。

②アスパラガスはかたい部分をピーラーで剥き、食べやすい大きさに切る。

③鍋に水をいれ、塩を加え（1Lに約10ｇ）もち麦を加えて中火にかける。沸騰してから15分ほど茹で、水気をきっておく。

④フライパンにオリーブオイル大さじ1、パンチェッタ、アスパラガス、マッシュルームを加えて炒め、取り出しておく。

⑤同じフライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにくを入れて弱火にかける。

⑥香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて少しきつね色になるまで炒める。

⑦⑥のフライパンに4で炒めた野菜と3で茹でたもち麦を混ぜて、牛乳を加えて２分ほど煮る。