大葉の醤油麹漬け
☆すいか☆ @suikapanda
おにぎりに巻いたり刻んで冷や奴にかけたり、パスタに混ぜたり、焼き肉と一緒にレタスで巻いたりと使い方色々。今年は醤油麹で☆
このレシピの生い立ち
大葉をたくさん頂いたので
大葉の醤油麹漬け
おにぎりに巻いたり刻んで冷や奴にかけたり、パスタに混ぜたり、焼き肉と一緒にレタスで巻いたりと使い方色々。今年は醤油麹で☆
このレシピの生い立ち
大葉をたくさん頂いたので
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は洗って、ペーパーなどに挟み、更に新聞紙で挟み、水分を十分にとっておく。
- 2
保存容器に、醤油麹少し入れ①の青シソを１０枚、醤油麹また大葉と交互に重ね、最後に残った液を上からかける。
- 3
一番上にラップを掛け、軽く押し、漬け汁を行き渡らせ、蓋をして、冷蔵庫に入れる。
- 4
１時間くらいで、つけあがります。
- 5
お好みでごま油、豆板醤、みじん切りの生姜、にんにくなどを一緒に付けて頂いても良いです
- 6
６月２８日のご飯日記☆レンジ加熱の塩麹チキン他冷蔵庫の掃除を兼ねたお料理、全７品（全レシピＵＰしています）
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コツ・ポイント
大量に作る際には、シンプルに作ることをおすすめします。あとでアレンジがしやすいです。最初からニンニクなどをを使用すると全部ニンニク味になってしまうので、必要な時足して使用するほうが、用途範囲が増えていいと思います☆
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