ビニール袋に鶏肉と塩麹を入れて揉み込んで一晩置く。at4℃。

圧力鍋に蒸し物用の台、水、鶏肉を入れて、蓋をして強火。重りが振れたら弱火で1分。

ソース:トマト、きゅうりは1センチ角、玉ねぎはスライスして水にさらしてからよく水気をきる。野菜に調味料を加えて混ぜる。

圧力鍋の圧が下がったら、鶏肉を出して切って盛り付ければ出来上がり。野菜ソースをかけてどうぞ。