そうめんうりは筒状に切り、真ん中のわたをくり抜いてやわらかくなるまで茹でます。

箸がスーッと通る位まで茹でたら冷水に取り、ほぐしてそうめん状にします。

にんにくは芽を取り、つぶしてからスライス。
青ねぎは小口切りにします。

フライパンにオリーブ油とにんにく、豆板醤をいれて弱～中火にかけ、香りが出るまで炒めます。

そこへ水気を切ったそうめんうりを入れて、油が馴染むまで炒めます。

オイスターソースを入れて味付をし、味見してみて味が薄いようなら塩で調節してください。

お皿に盛り、青ねぎを散らして出来上がりです。