作り方
- 1
きゅうりはジャバラに切って塩水につけておく。
- 2
赤とうがらしは輪切り、ねぎとしょうがは千切りにする。干しいたけは水で戻して細切りにする。戻し汁はとっておく。
- 3
フライパンにゴマ油を熱してねぎ・しいたけ・とうがらし・しょうがを炒め※の調味料をいれて一煮立ちさせる。
- 4
きゅうりを水切りしてしぼっておく。沸騰している調味料を上からかけて漬け込む。
コツ・ポイント
たれが熱いうちにきゅうりを漬け込むと早く味がしみこみます。冷蔵庫で保存して翌日以降のほうがおいしくなります。
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