ゼラチンを分量の水に振り入れてふやかす。

アセロラドリンクにグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。

ボウルに氷を入れ、2のなべ底を冷やしながらとろみがつくまでホイッパーで混ぜる。こうするとゼラチンだけダマになりません。

8分だての生クリームを3回くらいに分けて混ぜ合わせる。このときもホイッパーで。空気も入ってふんわりと仕上がる。

固くなってきたらデミタスカップに入れ、冷蔵庫で2時間くらい冷やし固める。好みのベリーを飾る。