ピリ辛ミートボールのクスクス
主人の父が作っている大きなズッキーニとチキンミートボールの旨みたっぷりのスープで、暑い季節を楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
フランスにダンス修行で滞在中、アパートの隣人のモロッコ人が時々作ってくれたクスクス。懐かしくて、友人のフレンチシェフに伝えたら、誕生日にメルゲーズ（仔羊のソーセージ）のクスクスをご馳走してくれました。家庭向きに、チキンボールで応用しました。
ピリ辛ミートボールのクスクス
主人の父が作っている大きなズッキーニとチキンミートボールの旨みたっぷりのスープで、暑い季節を楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
フランスにダンス修行で滞在中、アパートの隣人のモロッコ人が時々作ってくれたクスクス。懐かしくて、友人のフレンチシェフに伝えたら、誕生日にメルゲーズ（仔羊のソーセージ）のクスクスをご馳走してくれました。家庭向きに、チキンボールで応用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮込みスープを作ります。にんにくは薄くスライスし、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを一口大に切ります。（右はきゅうり）
-
- 2
厚手の大鍋に、オリーブオイル、ローリエの葉、唐辛子、にんにく、玉ねぎを炒め、香りが出るまで炒める。
- 3
２にクミン、コリアンダー、塩を入れ、ズッキーニ、人参を加えて油を馴染ませ、蓋をして１０分蒸し煮し、野菜の水分を引き出す。
- 4
３にトマト缶と水（トマト缶に半分位）を入れ、１０分ほど煮込む。最後にひよこ豆を入れて、再度１０分ほど煮る。
-
- 5
ミートボールを作ります。鶏挽き肉、卵、パン粉、唐辛子ペースト、塩こしょう、オリーブオイルをボールに入れ、良く練る。
- 6
５を丸めて、フライパンで軽く焼く（油はひかない）。
-
- 7
６を４のスープに入れて、２５分程コトコト煮こみ、スープの完成。
-
- 8
クスクスを準備します。鍋に熱湯４００cc、塩、バターを入れ、そこに分量のクスクスを入れて５分ほど蒸らす。
- 9
盛り付けます。８を深めのお皿に盛り、７のスープをたっぷりかけて頂きます。
コツ・ポイント
お好みで、ひよこ豆などの豆類をたっぷり入れても美味しいです。写真のものは白いんげんを入れました。野菜も冷蔵庫の残り野菜と相談して、かぼちゃや大根などを入れても美味しいですよ。
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