高野豆腐を水で戻し、軽く水気をしぼっておきます。

ひき肉に酒、醤油、ねぎ、片栗粉を入れ良くこねます。(お好みですりおろしの生姜もgood)

高野豆腐を半分に切って、切り目を入れ肉を詰めます。

小麦粉に塩コショウを加え、それを高野豆腐にまぶします。(高野豆腐自体にも味が欲しいので)

【４】を油で揚げます。裏返しながら２〜３分揚げます。中の肉が多い場合は長めに。

きつね色になったら出来上がり。醤油だったり、あんかけにしたりしてどうぞ。