青梅は水洗いをし、1時間ぐらいアク抜きの為に水に漬け置き。おへそを爪楊枝で取ってからら、焼酎などでもう一度洗います。

容器は良く洗い、焼酎で消毒をします。
青梅と黒砂糖が段々になるように交互に入れます。

入れ終えたら、ホワイトリカーを流し込みます。

黒糖は溶けやすいのですが、何度か蓋をした状態で混ぜて、日の当らない涼しい所に置いて3か月ぐらいしたら出来上がりです。