新じゃがはよく洗って、半分か4等分に切る。皮は剥かない。新じゃがじゃない場合は皮を剥く。

豚バラブロックを適当な大きさに切る。

沸かしたお湯に酒を入れて、豚バラを下茹でしてアクと油を抜く。

深めのフライパンに水150mlと調味料と豚バラを入れ煮立たせる。そこへ、新じゃがを加えて弱めの中火で煮る。

じゃがいもに火が通って柔らかくなったら、一度じゃがいもだけを取り出す。

フライパンに後入れ調味料を足して、火を強めの中火にして汁気を飛ばす。

ある程度汁ががなくなってきたらジャガイモを戻し、汁気がなくなって照り照りになったら火を止める。

仕上げに粗挽きブラックペッパーをかけて完成。