黒練りごまをボウルに入れ、豆乳を加えよく混ぜる。醤油、はちみつを加えて更によく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

大根、人参、みょうが、青しそは千切りにし氷水にさらしてパリッとしたらザルにあげ水を切る。

そばを袋の表記通り茹で、氷水で締める。1のごまだれとからめ器に盛り、2の野菜をのせる。

お好みで白・黒炒りごま、黒ねりごまをトッピングする。