１．米なすは縦に４か所皮を剥きます。3cmくらいの厚さに思い切って切ります。

2．茄子に塩胡椒し、油を敷いたフライパンで両面小麦色になり中まで火が通るまで弱火で焼きます。

3．ブロッコリーを房に分け、洗い、塩ひとつまみ入れた湯で、食べやすい固さに茹でます。

3．おから100g、トマトソース1瓶、デミグラスソース1缶、塩小匙2/3、胡椒、水100cc、をミキサーに入れます。

4．材料がよく
混ざるまでミキサーにかけます。

5．ソースを3のフライパンに戻し、温めながらあじを調えます。

6．茄子も戻し、弱火で10分煮込みます。

7．皿にトマトソースを敷き、真中に茄子をのせます。別に茹でておいたブロッコリ—添えてできあがり。