鍋に牛乳と半量の砂糖を加えて、火にかけます。沸騰はさせないで下さい。

ボールに卵黄と残りの砂糖を入れて、泡立て器で軽く混ぜます。

薄力粉をふるい入れて、軽く混ぜます。

３に1の牛乳を少しずつ加えて、泡立てないように混ぜます。

４を中火にかけて、ゴムベラで底からかき混ぜながら煮ていきます。

とろりとして、なめらかなクリーム
になったら火からおろし、バターを加えて混ぜます。

冷めるまでに４～５回かき混ぜます。冷めたらお好みで洋酒を加えてください。