ゆで鶏と四方竹のみそチーズがけ
サンプラザ高知 @cook_40116534
鶏肉に四方竹、柿などをチーズソースで頂きます。
このレシピの生い立ち
サンプラザで開催している「旬の野菜を使った料理教室」高橋 本 先生のオリジナルレシピです。
10月に開催されたフジッコ協賛「四方竹」での1品です。
ゆで鶏と四方竹のみそチーズがけ
鶏肉に四方竹、柿などをチーズソースで頂きます。
このレシピの生い立ち
サンプラザで開催している「旬の野菜を使った料理教室」高橋 本 先生のオリジナルレシピです。
10月に開催されたフジッコ協賛「四方竹」での1品です。
アプリでひらく作り方
- 1
だし昆布を水400ｍｌに30分ほど浸して、昆布を取り出しておきます。
- 2
鶏もも肉をオリーブオイルを熱したフライパンで両面焼き、①の水だけを入れて火にかけ、湧いたら中火にします。
-
- 3
フタをして10分ほどゆでて、鶏肉に火がとおったら、火を消し、そのまま冷まします。
-
- 4
四方竹は、食べよい長さに切って縦半分に割ります。
-
- 5
マッシュルームは、ヘタの黒い部分を切って、４分の一にカットします。
-
- 6
①で取り出した昆布も刻みます。
-
- 7
鶏が冷めたら、フライパンから取り出し、スライスして皿に盛ります。
-
- 8
⑦で残った煮汁を沸かし、四方竹、マッシュルーム、昆布を入れ強火で煮ます。
-
- 9
小皿に、カマンベールチーズを小さくちぎって入れ、白みそと⑦の湧いた煮汁を加えて溶き合わせます。
-
- 10
⑨のチーズが溶け切らない場合は、電子レンジなどで温めながら溶かしてください。
- 11
柿を薄めのくし切りにスライスします。
プチトマトは、半分に切ります。
水菜も食べやすい長さに切る。 - 12
⑦の煮汁が少なくなったら、火をとめ、すべてを皿に盛り出来上がり、チーズソースを付けながら頂きます。
-
コツ・ポイント
鶏の両面をこんがり焼く、昆布の出汁で煮汁が白濁するぐらい煮ます。
つくれぽ
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