にんにくは真ん中の芯を取り除きスライスしておきます。
鶏肉は洗って脂身を取り除きスジを切っておきます。

肉の水気をペーパーでふき取り表裏に満遍なく塩、胡椒をすりこみます。ローズマリー、にんにくをのせてジップロックへ入れます。

オリーブ油を投入し、なるべく空気を抜いて閉めてから冷蔵庫で一晩置いてください。

ここから焼く準備です。
お肉を冷蔵庫から取り出しておきます。オーブンの温度を180度に余熱開始します。

添え野菜を切ります。
今回は小さいポテトをレンジでチン。玉ねぎの芯と外側2枚をはがしてみじん切りにし、残りは2等分。

オーブンの中央に肉を置き周りにマッシュルーム、横半分にしたトマト、2等分した玉ねぎ、パプリカを置きオリーブ油、白ワイン→

を振ってオーブンへ。途中 肉の色がちょっと変わってきたくらいで一旦出します。

お肉を裏返します。マッシュルーム、トマトに玉ねぎみじんを均等にのせトマトにはクレソル、マッシュにはマヨと醤油少々。

ここで チンしたポテトもオーブンへ追加します。皿の底に溜まっているジュースを肉と野菜にスプーンでかけオーブンへ戻す。

鶏の皮にきれいなキツネ色が付き パリっとなったら出来上がりです。あらかじめ暖めておいた大皿に肉汁ごと盛り付けます。

テーブルに美味しいお塩を小皿にいれて大皿のままテーブルへ。野菜の塩気が足りない場合に各自で少しずつ足してください。

私の場合ですが、食べる前にレモンをギュと絞るとそんなに塩気が無くても食べれるような気がします。

添え野菜はアスパラ、ナス、ピーマン、きのこ類などはそのまま、南瓜、長いも、人参などは下茹で（レンチン）してから加えてね。