自家製酵母 元種作り
かぴちゃんママ @cook_40064869
1対1で作る元種に比べしっかりめです。
発酵力もバッチリです！
2014/07/28話題入りありがとうございます。
このレシピの生い立ち
自家製酵母を作るようになってからいろいろ試してきました。
分量、水分量など何度も試し作りやすい、使いやすい量にしました。
発酵力も強いです。
アプリでひらく作り方
- 1
お使いになる瓶は、熱湯消毒する。
瓶は清潔に保つため、その都度水でいいので洗ってあげてください。
●洗剤では洗わない！ - 2
１日目
ボウルに材料を入れ手で混ぜ、多少粉っぽくても大丈夫！
瓶に入れ平らにして常温で発酵する。 - 3
種が1.5～2倍に膨らみ発酵したら冷蔵庫に入れて一晩おきます。
- 4
２日目
ボウルに材料と１日目の種を瓶から取り出し、すべて混ぜ瓶に戻し平らにして常温で発酵する。
-
- 5
種が1.5～2倍に膨らみ発酵したら冷蔵庫に入れて一晩おきます。
- 6
３日目
２日目同様にボウルに材料と２日目の種を取り出し、すべて混ぜ瓶に戻し平らにして常温で発酵する。
-
- 7
種が1.5～2倍に膨らみ発酵したら冷蔵庫に入れて一晩おきます。
- 8
4日目
酵母完成♪完成した元種で
美味しいパンを焼きましょう(^o^)丿 -
- 9
自家製酵母 元種
ID：19144447 -
- 10
マンゴー酵母
ID：18794144 -
- 11
マンゴー酵母で作ったミルクの山食♪
ID：18174028 -
- 12
レーズン酵母
ID：19155378 -
コツ・ポイント
粉っぽさが残っている程度でサッと混ぜるだけで大丈夫！
なかなかカサが増えないときは少し長めに常温におき、その後冷蔵庫へ入れ様子をみる。
それでも発酵が進まない場合は、そのまま冷蔵庫で一晩おき翌日に次の作業へ。
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
グリーンレーズン自家製酵母液で元種作り グリーンレーズン自家製酵母液で元種作り
液種に、粉を足して元種にして、更に強くなるよう水と粉を足し継いで、そうして次はパンを作れる立派な元種になるのです♪
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19117328
