アクアパッツア
キャンプで友人にいつも振舞う定番メニューです。実にワインに合います。
このレシピの生い立ち
ざっくり！
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは砂抜き(タッパーに塩水いれ、半分貝がはみ出るくらいに浸し、ホイルをかけて暗所に1時間くらい)
- 2
魚は塩をふって水が出てきたらキッチンペーパーで塩と一緒に水気をとる。
- 3
ニンニクをみじん切り、オリーブオイルを入れたフライパンに投入。
- 4
ニンニクを入れてすぐ色が変わる前にアサリをいれる。
- 5
少しアサリを炒めたら金目鯛とタラを並べて白ワインを注ぐ。
- 6
オリーブ、アンチョビ、ケッパーを散りばめて、蓋をして弱火で火が通るまで。5〜10分。
- 7
火が通ったら蓋を開けて、ミニトマトを散りばめる。アルコールを飛ばすのもあり、蓋は開けておく。
- 8
トマトに火が通った頃に完成。
- 9
さらに食後スープが残れば、骨貝殻を除き、余った魚介野菜適当投入、ツナ缶1トマト水煮缶1を加え煮込む。パスタソース完成。
-
- 10
茹でたパスタをソースに絡めてドーンと食べてください。魚介でメチャクチャ美味しく味付けされてます。最後まで無駄にしない。
-
コツ・ポイント
オリーブオイルは絶対妥協しない。ニンニクは芯を抜いて。魚はいいものを。
エビが好きな人はエビを入れても◎
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