イカ下足と蒟蒻のピリ辛煮
Miiyasusho @cook_40127699
新鮮なイカ下足と蒟蒻でピリ辛に♡おかずにも酒の肴にも重宝、冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
刺身用のイカを買ったので下足と蒟蒻でもう一品にと作りました。
イカ下足と蒟蒻のピリ辛煮
新鮮なイカ下足と蒟蒻でピリ辛に♡おかずにも酒の肴にも重宝、冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
刺身用のイカを買ったので下足と蒟蒻でもう一品にと作りました。
アプリでひらく作り方
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イカ2杯用のイカ下足を用意②
これはお刺身にしました。 -
- 2
下足・蒟蒻を用意します。
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- 3
細く切り込みを入れます。裏・表
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- 4
手で食べやすい大きさにちぎります。イカも食べやすい大きさにカットして下さい。
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- 5
茹でる用の蒟蒻なら1度茹でておきます茹で汁は捨てます。
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- 6
鍋に水を入れ沸騰したら◯を入れ味付けします。
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- 7
だし汁が少なくなって来たら下足を入れ煮ます
ここで鷹の爪をカットしたものを入れます。 -
- 8
アルミホイルを落とし中火で汁気が無くなるまで煮詰めます。焦げないように（水分は少ないので）
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- 9
煮詰まったらごま油を入れさらに汁気が無くなるまで煮詰めます。
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- 10
これくらいになったら終わりです。
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- 11
蓋をして残りの汁気を吸わす。炊き終わったら直ぐに器に盛っても大丈夫です
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- 12
この画像は下足じゃなく柔らかい胴体部分で煮た場合です。
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コツ・ポイント
蒟蒻に切り込みと手でちぎる事で短時間で味しみます。鷹の爪は家族には1/2がいいと言われたのですが辛いのが好きな方は1本でも可私の家では1/2が丁度です。
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