さつまいもを1cmの角切りにして水にさらす。（２，３回水をかえる）
蒸し器に水を入れて火にかけておく。

ボールに薄力米粉、ベーキングパウダー、とき卵、砂糖、塩を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

２に牛乳を入れてさっくり混ぜる。お好み焼きを作る時よりも少し硬めになるようにする。硬さは牛乳の量で調節してください。

さつまいもをいれてさっくり混ぜる。

蒸し器の底にクッキングペーパーを敷く。厚みが出るので、側面３～５cmくらいの高さまでクッキングペーパーが来るようにする。

そこに４を流しいれて、ざらめをかける。

蓋に布巾をかけて、強火で15分蒸す。

蒸しあがった鬼まんじゅうを大皿に移して、好きな大きさに切っていただきます。