真水で洗った魚は水気をよく拭き取っておく。

玉ねぎ・ピーマン・人参は千切りにし、ゆでておく。

①の魚に塩・こしょうをふり、片面に片栗粉をまぶす。フライパンで片栗粉のついた面を焼き、魚を返して水を加え蒸らす。

調味料をすべて混ぜ野菜を入れ、③の魚を熱熱のまま漬け込む。

１０分程度置いて味がなじんだら器に盛り付ける。

付け合せのかぼちゃは食べやすい厚さに切り、柔らかく茹で、最後に盛り付ける。