生すじこを４０～４５℃の湯に入れて手早くほぐす。
水に移して筋をひたすら取り除く。（筋が浮いてくるので優しく取る）

３回くらい水をかえながら筋をとったら。ザルにとる。
ビンに移して＊調味料を入れて味をつける。しょうゆは好みで増やす。