砂糖を鍋に入れて分量の水を加えて火にかける。煮立つまでは強火でＯＫ

一口大に切ったカボチャを油に入れて揚げる。このかぼちゃは宿儺かぼちゃです。皮が薄い色で美味しいのです。

カラメルの火は煮立ったら弱火にします。

フツフツと沸いている位です。

4分位すると少し色が付きます。

その間にかぼちゃも火が通ります。

このくらいの焦げ目が付いたほうが香ばしくて美味しいです。

鍋を持ち上げたりして加減をしてもいいですね。鍋も揺すりながら。

追加する水・醤油・バターを用意しておきます。

カラメルの色は好みです。もっと黒めにすれば苦みも少しして大人のカラメルになります。バター入りでコクが出ます。

鍋の底にカラメルが張り付いていることもあります、ゴムベラなどでかき混ぜておくと均一になっていいです。

私は中華鍋で揚げて隣の鍋に網で移しました。同時にやるので忙しいですが簡単です。

皮目が少し焦げ色が付くくらいで美味しいです。煮崩れますがそれでも美味しくなります。全部移してゴムベラでやさしく混ぜます。

ちょっとカボチャが潰れすぎましたが、カラメルを吸ってトロリと美味しい感じです。

全部移して混ぜました。潰れて溶けてますがここがまたおいしいです。カラメル味がしてお菓子です。

おやつにいただくと止められなくなります♡