韓国の麦芽糖を使ったカリカリ大学芋
海も山も好き @cook_40171755
沢山サツマイモがあったので、カリカリ大学芋を韓国の麦芽糖で作りました。
水飴に代えても、もちろん美味しくできます。
このレシピの生い立ち
韓国の友達がくれた麦芽糖で作ってみました。少しはちみつのような風味があり、水飴のような粘性があるものです。
韓国の麦芽糖を使ったカリカリ大学芋
沢山サツマイモがあったので、カリカリ大学芋を韓国の麦芽糖で作りました。
水飴に代えても、もちろん美味しくできます。
このレシピの生い立ち
韓国の友達がくれた麦芽糖で作ってみました。少しはちみつのような風味があり、水飴のような粘性があるものです。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモを洗って、適当な大きさに切ります。皮はお好みで剥いてください。(早く揚がるように、大きめな短冊にしました)
-
- 2
5～10分ほど水に浸け、
時間になったら水気を拭き取ります。 - 3
160度の油で芋のまわりが少し膨らむまで揚げます。
竹串がスッと通ると揚がっています。 - 4
同時に蜜を作ります。
★を全て鍋に入れ、砂糖を溶かして火にかけます。
- 5
蜜に泡がでて2分ほどしたら一旦火を止め、芋を仕上げます。
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- 6
180度に温度を上げて、カリっとなるまで揚げます。
-
- 7
揚げた芋を上げて油を切り、蜜の鍋に入れ、火をつけて絡めます。
-
- 8
密が半分ほどになったら醤油をいれ、一回ししたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
160度で芋を揚げているときに、蜜を用意します。そろそろ揚がるなというタイミングで蜜の火をつけてください。
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