砂肝は食べやすい大きさにカット。
(写真は1/6にカットしています)

薄く片栗粉をまぶす。
あまり多くなると食感が変わります。

三杯酢を作る。
この時、小口切りにしたネギも入れる。

2 で用意した砂肝を170度くらいで揚げる。
上がったら、3の三杯酢の中にそのまま入れる。