厚揚げ豆腐を下茹でして油抜きする。

里芋を４～５分間下茹でして、ざるにあけ水で洗いぬめりを取る。

鍋に里芋、出し汁、酒、薄口醤油を入れ火にかけ、みりん、砂糖を加える。

沸騰したら弱火でおよそ１０分煮て、里芋に火が通ったら厚揚げ豆腐を入れ、火を消し味を含ませる。