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煮干しだし×身延町
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煮干しだし×身延町-レシピのメイン写真

煮干しだし×身延町

身延町×管理栄養士
身延町×管理栄養士 @cook_40099624

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料理のベースにかかえせない『だし』!
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材料

  • 煮干し 20グラム
  • 水 4カップ
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作り方

  1. 1

    『煮干し』のはらわたを取り除く。

    • 煮干しだし×身延町作り方1写真
  2. 2

    鍋に『水』と『煮干し』を入れ、一晩置く。

    • 煮干しだし×身延町作り方2写真
  3. 3

    2を火にかけてひと煮立ちさせる。

  4. 4

    あくが出てきたら、弱火にし、あくを取り除く。

  5. 5

    ボウルにペーパータオルをひき、4をこしたら完成です♪

    • 煮干しだし×身延町作り方5写真
  6. 6

コツ・ポイント

『煮干し』のはらわたを取ることで、苦みや生臭さが抑えられます。

2番の工程ができなかった場合は、4の工程で10分ほど煮詰めてください。

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身延町×管理栄養士
身延町×管理栄養士 @cook_40099624
2015/10/22 07:39に公開
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