かぼちゃは種とわたをとり、5センチくらいの乱切りにして耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。

熱いうちに皮を取り、少し冷ましてミキサーかフードプロセッサーに入れ、生クリームを加え、ペースト状にする。

乾いたボールに卵と砂糖をいれ、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。かぼちゃのペーストを3回に分けて入れ混ぜる。

粉を入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜて、最後に溶かしバターを入れる。