干し椎茸は水に浸けて、鶏肉を小さく切り白だしと酒少々に浸けておく。

卵を割り、椎茸の戻し汁と水(半々とか…。)と白だしを入れて、ザルで濾す。

茶碗蒸しの茶碗に具を入れて、卵液をいれる。

蒸し器に入れ、沸騰したら弱火で10分。

茶碗を揺らして固まったら出来上がり。