サンマを３枚におろし、一口大に切り、小麦粉をつけて１８０℃の油で揚げる。

人参、玉葱、胡瓜は千切りにする。

鍋に調味料と人参、玉葱を入れてひと煮立ちさせる。温かいうちに揚げたサンマを漬け込む。冷やす。

器に盛る前に胡瓜のせんぎりを加えて和える。