バジルの葉は良く洗って汚れを落とす（キッチンペーパーで水分を良くとる）。すり鉢にジェノベーゼソースの材料を全ていれる。

鶏もも肉を一口大に切っておいて、塩・コショウする。暖めたフライパンにオリーブオイルを入れて加熱する。

鳥もも肉をオリーブオイルで炒める。火が通ったら、1.で作ったジェノベーゼソースを混ぜて更に少し炒めながらからめる。

レタス・キャベツ・トマトなどの野菜を切り盛り合わせる。香り付けに、バジルの葉を盛り付ける。