簡単・酸辣湯
久しぶりに載せます。適当に酸辣湯っぽいスープを作ってみたら意外とうまかったんで、載せます。
このレシピの生い立ち
酸辣湯を手軽にできないかいろいろ調べて、自分なりにアレンジしてこのレシピとなりました。調味料類はお好みの味に加減してもらっていいです。辛い味が好みの方は唐辛子の量を増やしたり、粉の一味唐辛子等を増やしてもいいと思います。
簡単・酸辣湯
久しぶりに載せます。適当に酸辣湯っぽいスープを作ってみたら意外とうまかったんで、載せます。
このレシピの生い立ち
酸辣湯を手軽にできないかいろいろ調べて、自分なりにアレンジしてこのレシピとなりました。調味料類はお好みの味に加減してもらっていいです。辛い味が好みの方は唐辛子の量を増やしたり、粉の一味唐辛子等を増やしてもいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、しょうがはみじん切りにしておく。ニンニクの芽は幅3mm程度の小口切りに、赤唐辛子も小口切りにしておく。
- 2
きくらげは戻しておき、戻した水をよく拭き取って粗めのみじん切りにしておく。
- 3
鍋にごま油をしき、ニンニクとしょうがを加えて弱火にかけ、香りが出るまでじっくり炒める。
- 4
香りが立ったらさらに赤唐辛子も加えて炒め、さらに豚ひき肉を加えて強火にする。
- 5
ひき肉に8割程度火が通るまで炒めたら(まだ赤い部分が残ってて良い)ニンニクの芽を加えてさらに炒める。
- 6
ひき肉に完全に火が通ったらさらにきくらげも加えて炒め、水と鶏がらスープの素を加えて沸騰させる。
- 7
弱火にしてアクを取りながら5分程度煮込み、その後もやしを加えて軽く煮る。
- 8
醤油、オイスターソース、塩、酢で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 9
溶き卵を回すように入れて火を止める(決してすぐに混ぜないように)。
- 10
椀によそい、小口切りにした青ネギをふり、さらにお好みでコショウとラー油をかける。
コツ・ポイント
手順5：ひき肉がまだ火が通りきっていないうちに次工程に行くことで肉に火が通り過ぎてしまわないようにする。
手順9：とろみがついてから卵を回し入れると卵がキレイに花が咲くように固まる、この時お玉等でスープをすぐにかき混ぜないこと。
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