トンカツ用豚ロースをスジ切りして肉叩きでたたく。

塩コショウを振って肉の色が薄く見えるまで小麦粉をつける。

溶き卵に油を大さじ1入れる。(←これで衣が剥がれにくくなる！)
それを肉の両面につける。

その上からパン粉を上から押さえつけるようにつける。

卵→パン粉をもう一度繰り返す。(←これで衣がサクサクになる！)
衣を馴染ませるために10分くらい放置。

170℃(パン粉を落としてみて真ん中まで沈んで浮き上がるくらい)で揚げる。

揚げ時間は片面1分～1分半、返して1分～1分半くらい。TOTAL2～3分程度。(H30.12.3 揚げ時間変更しました)

揚げあがったら、網に取り、火のそばから離して5分を目安に油切りする。

付け合わせと一緒に、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
(写真は、衣が剥げてない断面です。)

サクッとジューシーなトンカツのできあがり～♬✧

他の揚げ物でも使える裏技ですよ▷◁♡
(*´╰╯`๓)♬