グレープフルーツは半分に切り、果肉を取り出しておく。果汁も取っておく。

面倒でなければ、トマトは湯むきし、種の部分を取り除き、５ｍｍ角程度に角切りにしておく。

玉ねぎはみじん切りにし、水にさらした後、ペーパーに包み水気をよく取る。パセリはみじん切りにする。

１・２・３と■の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。ソースの酸味がきついようなら、砂糖をひとつまみ加える。

鮭に塩コショウする。にんにくとオイルをフライパンで熱し、香りが出たらにんにくを取り出し、鮭の両面を焼く。