おでん （関東風）
味が染み込んだ甘辛い 関東風おでん☆
このレシピの生い立ち
母からの直伝レシピ☆
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は湿らせたキッチンペーパーで軽く拭き、２等分（１５cm）に切り、水1000mlに３０分程浸して戻し、
- 2
２cmの幅に切り、中央で結び、結び昆布を作る。（昆布を戻した水は使うので、捨てない。）
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- 3
大根は皮をむき、２cmの厚さの輪切りにし、中央に『十』文字の隠し包丁を入れる。
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- 4
じゃがいもは皮をむく。（煮崩れしやすいので、切らない。）
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- 5
米のとぎ汁で大根とじゃがいもを約１０分程下茹でし、ザルにあげ、冷水でとぎ汁を洗い流しておく。
- 6
（時短にするには、大根とじゃがいもを耐熱皿に入れ、ラップをかけ、
電子レンジ６００Wで4〜５分加熱する。） -
- 7
こんにゃくは両面に細かく格子状に隠し包丁を入れ、半分に切り、更に斜めに切って、三角形にする。
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- 8
⑦のこんにゃくを沸騰した湯で１分程下茹でし、アク抜きする。
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- 9
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切る。
- 10
切り餅を半分に切り、⑨の油揚げの中に１個ずつ入れ、つまようじでとめる。
- 11
ちくわぶは、厚さ1.5cmの斜め切りにする。
焼きちくわとはんぺんは、斜め２等分に切る。 - 12
練り物類は、ザルに入れ、熱湯をかけて油抜きする。
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- 13
鍋に*昆布を戻した水（1000ml）と*水600ml（計 水1600ml ８カップ）と*ほんだし大さじ1・1/2と
- 14
*しょうゆ大さじ３と*みりん大さじ２と*塩小さじ1/2を入れ、煮立たせる。
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- 15
下茹でした大根・じゃがいも・こんにゃくと結び昆布とゆで卵とちくわぶを鍋に加え、フタをして弱火で１０分程煮る。
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- 16
アクを取り、餅巾着・焼きちくわ・はんぺん・練り物類を加え、さらにフタをして弱火で１０分程煮て、再びアクを取ったら完成！
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コツ・ポイント
＊昆布の戻し汁をだし汁に使うことで、旨味が増します！
＊火を止めた後、しばらく置いておくと、余熱でさらに味が染み込み、美味しくなります。
＊ゆで卵 レシピID:18883775
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