カラメルソースをつくる。
水に砂糖を加え火にかける。沸騰しても鍋を振らずに色が付くまで待ちましょう。

端から色づいてきたら鍋を振り全体がカラメル色にしていく。カラメル色になったらお湯を入れる。ブチブチが収まったら型に入れる

鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰直前まで火にかける。ボウルに卵を入れ泡立て器で泡立たないよう刷り混ぜる。

卵のボウルに牛乳をそっと入れ、泡立てないようにゆっくり混ぜる。ザルなどで濾しバニラエッセンスを加える。

カラメルを入れた型にプリン液をそっと流し入れる。しばらく置くと泡が落ちつく。

それでも残った泡はスプーンでそっと取り除くかキッチンペーパーを当てると泡が吸いとられる。アルミカップで型に蓋をする。

フライパンに3cm水を張り、布巾を置き火にかける。

沸騰したフライパンに型を並べ蓋をする。(温度を下げないように素早く)中火にかけ沸騰したことを確認したら弱火にして10分。

10分たったらそのまま10分余熱で火を通す。IHなら最初7で沸騰したら3にする。
冷蔵庫で冷して出来上がり。