ＦＰに薄力粉、砂糖、塩を入れ攪拌する。冷えたショートニングと１センチ角に切ったバターを加え攪拌する。

ボールに取り出し冷水を様子を見ながら加える。フォークで生地を練らないように切るようにして混ぜる。

ある程度まとまった台に取り出し、生地を半分に切り重ねる作業を２～３回繰り返す。ラップで包み冷蔵庫で１時間位休ませる。

生地を長方形に伸ばし、三つ折りにする。生地の向きを９０度回転させまた三つ折りする。この作業を３回する。この状態で冷凍可能

生地を２等分してパイ皿の大きさに伸ばしお好みのお菓子に変身させてください。