さつまいもは、輪切りにして３分くらい水にさらしアクを抜く。

レンジで竹串がス～ット刺さる程度加熱する。

裏ごし、またはフードプロセッサーでつぶす。

鍋に水と粉寒天を入れてかき混ぜ
一度かるく沸騰させる。

粉寒天が溶けたら砂糖を加えてよく混ぜる。

さつまいもを入れて、更によく混ぜてあんをつくる。

四角い型に入れ形を整えてラップをし30分冷蔵庫でねかす。

衣を作る。
ボウルに白玉粉、薄力粉、砂糖、水の順に加え混ぜる。

四角く４個にカットした、あん全体に衣をつけ、薄く油を塗ったフライパンで焼く。
焼き色がつけば出来上がり^^