①鶏モモ肉は一口大に切りボールに入れ、醤油・生姜・酒・砂糖・ほんだし顆粒も加えてよく混ぜ、冷蔵庫で一時間以上寝かせる。

②①に片栗粉を入れ、よくなじむまで混ぜてから、熱した揚げ油に入れて鶏肉に火が通りキツネ色になるまで約３分くらい揚げる。